料理の科学

 ネットで料理のレシピについて検索すると某巨大料理板が先頭にヒットする。膨大な情報があるが、再現性に乏しく役に立たないレシピばかり。ネットを探しても、本屋に行っても、毎日の料理に役立つ情報がなかなか無い。

 高価な食材を買ってきて、手間暇かければ美味しいものが作れると思う。でも、一般家庭の主婦にとって、そういうレシピは役に立たない。主婦が求めるのは、次のことを実現するレシピではないだろうか。

短時間で簡単に作れて
コストをかけず
美味しく
栄養のバランスがいいもの

 世の中には高級な食材もあるが、大して変わらないものにコストをかけないことも大切なことだ。

 当館ではこのようなコンセプトに沿った、毎日の料理に役立つレシピを考えている。今後、完成したものからを順次公開していきたい。

 また、料理を考えていると今まで経験で語られていたことの真相や、科学的知見を得ることがある。これについてもご紹介していく。当館のレシピがみなさんの役に立てば幸いだ。

 

※:見たくないレシピサイトを検索結果から除外する簡単な方法
 ChromeならWebストアからPersonal Blocklistというプラグインをインストールするのが簡単。 但し、完全にブロックされるようではないようです。


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