高校生のお弁当を簡単に作る | 創造の館料理の科学

　自分が高校生の時、おかずがリンゴだけの日があった。恥ずかしくて隠して食べたのを思い出す。弁当作りは、誰にとっても大変な仕事だ。手抜きしたくなる気持ちもわかる。創造の館流、朝１０分で作れる方法をご紹介したい。

おかずをどうやって作るか

　毎朝、お弁当のおかずを作る。一見愛情あふれる行為だが、作りたての温かいものを持たせるのはNG。夏は２時間で雑菌が繁殖し、昼頃には腐りかけている。

　前日夕食の残りを入れるのも感心しない。同じ栄養が重なるし、同じものが続くので入れても食いが悪い。

　最近はお弁当のおかずに使える冷凍食品が豊富にある。売り場に行くと、そのスペースの広さに驚く。家庭用冷蔵庫の冷凍スペースが広くなったのは、弁当向けの食材が豊富になったせいかもしれない。

　お弁当のおかずは、この冷凍食材をメインに使う。

　おかずは冷凍食材（揚げ物３点、カップ入総菜１点、冷凍ブロッコリー１点）、千切りキャベツ、ミニトマト２個。

　ご飯には岩塩ふりかけ＋海苔載せ。

　冷凍食材３点とカップ入り総菜だけが毎日入れ替わる。毎朝作るのは千切りキャベツだけ。キャベツの代わりにレタスを使う場合があるが、キャベツにくらべると痛みが早い。夏はスライスしたタマネギを混ぜると長持ちしやすいようだ。

　ご飯には何か乗せないと食べにくい。ここはカルシウムが取れるものがいい。候補は海苔、塩昆布、鮭フレーク、乾燥しらす(小女子)。

　乾燥しらすは鰹節、醤油、酒、砂糖などをテキトーに混ぜて炒めておくと、作り置きできる。

　小学生に適したミニ弁当。

　弁当箱がこのように１層の場合は、ご飯を両側に寄せて中心に冷凍食品を入れる。おかずの温度ムラを防いで美味しく食べられる工夫。

　食事内容の基本は主食、主菜、副菜。上の例はこれをカバーするが、「彩り」も大事な要素。トマトを入れるのは、お弁当に彩りを与える工夫。

　毎日似たようなおかずだと飽きてしまう。そこで、冷凍食材３種類を１袋にまとめたジップロック(L)を３袋用意してローテーションする。カップ総菜と冷凍ブロッコリーは共通で１袋とする。

　なぜジップロックに入れるのか。冷凍庫は乾燥するので、袋が開いたままだと乾燥してパサパサになってしまう。

　中途半端な閉じ方もダメ。空気が出入りしないよう、完全に密封する必要がある。

　冷凍庫には立てて入れる。これで小さな冷凍庫でも４つのジップロックを運用できる。

　うちの子供は生野菜が苦手なので、ドレッシングを付けている。こちらも装の小袋ドレッシングアソートを何種類か用意してローテーションする。

　お弁当を作るときは事前によく手を洗うと共に、ミニトングを使うなどして食材を素手で触らないようにする（箸では冷凍食材がうまくつかめない）。また、ドレッシングのたぐいは外に付ける。

　冷凍食材をわざわざ解凍して入れるのはNG。食材の品質を昼まで持たせるために、冷凍のままいれるのがベストだ。

　冷凍食材の持ちは季節によって違う。夏はご飯が冷えてから冷凍食材や野菜を入れる形がよい。

　残した食材があったら、なぜ残したのか理由を聞いてメニューを見直していく。食べないものを入れてもしょうがない。フィードバックを元に改良を積み重ねていくことが大事だ。

＜参考購入先＞
弁当箱ゴムパッキンがついていて密封できるものがいいです
ランチバック