料理の科学

 ネットで料理のレシピについて検索すると某巨大料理板が先頭にヒットする。膨大な情報があるが、再現性に乏しく質の低いレシピがほとんど。ネットを探しても、本屋に行っても、毎日の料理に役立つ情報が見つからない。

 そこに書いてあることは大抵

 「見かけない食材を使い、手間暇かけて作る創作料理」

 私たちが本当に必要としているのは

「スーパーの安い食材で簡単に作れて、美味しく栄養のバランスのいい料理」

ではないだろうか。

 当館ではこのようなコンセプトに沿った毎日の料理に役立つレシピを考えている。今後、完成したものからを順次公開していきたい。

 また、料理を考えていると今まで経験で語られていたことの真相や、科学的知見を得ることがある。これについてもご紹介していく。当館のレシピがみなさんの役に立てば幸いだ。

 

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