ローコストで本格の味～ミートスパゲティのつくり方

　ミートスパゲティが完成したのでご紹介します。味に寄与しない無駄な工程と調味料を省いて、ローコストでレストラン並みの味を再現させることに成功しました。

材料（３～４人分）

パスタ（５分以内にゆであがるもの）300～400g
ひき肉（豚でも何でもよい） 250～300g
カットトマト１缶（安いもので良い）
たまねぎ 1/2
コンソメ（顆粒）大さじ３
砂糖　おおさじ１
オリーブオイル 60cc（大さじ４）
酒　50cc
ニンニク　チューブ出しで４cm程度
片栗粉　小さじ１（または小麦粉大さじ１）
塩 3g～5g

　パスタの麺は細いほうがソースによく絡んでおいしい。

　コンソメにはいろんな商品があり、塩分や味がまちまち。中には中華味に近いものもある。無添加のこちらの商品がお勧め。ブロックは溶けにくく使いずらい。塩加減は使うコンソメによって異なるので調整が必要。

作り方

１．最初にパスタ鍋に水を入れて加熱する。塩は必要ない。パスタ鍋は中子がメッシュになっているジオの商品が使いやすい^[1]。沸騰したら麺を入れる。タイマーなどを利用して時間を正確に測る。

１．たまねぎをみじん切りにしてオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で炒める。あまり温度を上げると香りが飛んでしまうので注意。

２．ひき肉と酒を加えて赤みが半分くらい消えるまで炒める。炒めすぎないこと。

３．カットトマト、コンソメ、砂糖、塩、片栗粉を入れ、一度沸騰させて調味料を溶かす（グツグツ長時間煮ないこと）。

４．麺が茹で上がったら皿に移して、出来上がったミートソースをかける。

(Option なすを焼く）

　余裕があればなすを焼く。これを入れると一層おいしい。

　焼き方は関連記事３を参照。

このレシピのポイント

　程よい酸味とコクのある味わい。

　ポイントはオリーブオイルをたくさん使うこと、火を通しすぎないこと。肉やニンニク、カットトマトに火を通しすぎると味が変化してしまう。

　調味料をたくさん使うが、どれも欠かせない。安いもので良いから省略しないこと。

　片栗粉は水っぽいカットトマトの水分をまとめる役割を果たす。酒は肉の臭みを消して香りを引き立てる。ここは黒コショウで代替してもよい。

　カットトマトや肉など、素材にこだわってもあまり味に寄与しない。コンソメの選択だけ注意してほしい。適当なものがない場合は、ブイヨンで代替できる。

＜参考購入先＞
ユウキMC無添加コンソメお勧めのコンソメです
ジオのパスタ鍋私が愛用しているパスタ鍋です。麺が穴に詰まらず衛生的。