完全無欠コーヒーが体にいいってホント？～グラスフェッドバターの真実

グラスフェッド＋MCTコーヒー

写真はグラスフェッドのギーにMCTオイルを加えた完全無欠コーヒー。ネットで話題になっていたので作ってみた。コーヒーとバターは相性が良い。これが体にいいとか、ダイエットにいいとか言われているが、本当だろうか。

グラスフェッドバター、ギーとは何か

グラスフェッドは牧草のみで育てる畜産の方法をいう。グラスフェッドバターはそうした牛のバター、ギーはバターから脂質以外の成分を取り除いたもの。ギーを奇跡のオイルという人もいる^[1]。

グラスフェッドのバターやギーは、オメガ３が豊富で飽和脂肪酸が少ないから体にいい、ダイエットに効果があるという。牛の食い物が少々違うだけで、そんなものが都合よくできるのか。疑問に思ってネットを調べるが、成分を比べたデータが見当たらない。

表１．バター100g中の成分（赤は体に悪い、緑は体に良いとされるもの）^[1]

グラスフェッドバターの成分はわからないが、グラスフェッドギーのデーターならある。それが上の表。ギーはバターから脂肪だけ取り出したものなので、成分は基本的に同じ。

見てわかるように、成分のほぼ５割が肥満の元になる長鎖脂肪酸ありグラスフェッドになっても大差ない。問題のオメガ３は普通の６倍もあるが、量は全体の３％にすぎない。

ω３が通常の６倍！でも３％なら関係ないね。

というのが実態。ネットにはオメガ3とオメガ6の割合が理想的な2：1だ！という記事もある。概ねそれに近いが、両方足しても全体の5%に満たない。半分が肥満の元になる長鎖脂肪酸だから、オメガ目当てにバクバク食えるものではない。少なくともダイエット目的で摂る油ではない。

通常品とグラスフェッド品の違いは「見た目」「風味」だけと考えたい。つまりこれは、

「普通のバターに比べてオメガが、ほんのちょっぴり多いです」

といって売るのが適当。健康やダイエットを目的に積極的に選ぶ商品ではない。僅かな成分を取り上げて大げさに宣伝したら、あるある（番組）と変わらない。

グラスフェッドバターを勧める記事に成分の比較表がないのは都合が悪いからだろう。ネットは商売に都合よく書かれた記事で溢れているので注意したい。

オメガ３だの６だのゴチャゴチャあってわからん、何回聞いても忘れる、という人は、とりあえずアマニ油とオリーブオイルを口にすればよい。

アマニ油のオメガ３は全体の５０％以上^[Wiki]、ω６も１４％含まれておりまさに最強。えごま油も同等^[2]、値段も同じくらいなので、好きな方を選べばよい。ただしオメガ９が少ないので、ここをオリーブオイルで補う。これでオメガをコンプリートできる。ちなみに「えごま油」と「ごま油」は別物なので注意。

最近はドレッシングやサラダ油にこれらを添加した商品がある。個別に買うのは面倒という人は、これらを使うといい。ちなみに、オリーブオイルが高いという人は米油で代替できる。揚げ物におすすめできる。

普通のバターにアマニオイルを数滴足すだけで、グラスフェッドの完全無欠を超える飲み物が簡単にできる。健康やダイエットには効果ないのでほどほどに。

ダイエット目的なら脂肪が付きにくい中鎖脂肪酸（MCTオイル）をメインにしてバターは香りづけにとどめるのが正解。MCTを飲んだから痩せるわけではない。今まで食っていたものをMCTに置き換えるから、痩せるという話なので注意。

完全無欠コーヒーは、デーブ・アスプレー氏が考えたものとされ、シリコンバレー式自分を変える最強の食事で紹介されているという。このダイエットの主役はMCT。それだけだと味気ないので、バターを加えてみた、というのが本当のところではないか。

えごま油とMCTオイル

えごま油はちょっと色がつく。写真のMCTオイルは精製度が高く透明。どちらもほぼ無味無臭でいろんな料理に使える。加熱には向かないので注意。