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ロクなダシが無いではないか~顆粒だしと煮干し粉で究極のダシを作る

 昔はどの家にも鰹節削りという道具があった。母が毎朝シャコシャコ削っていたのを覚えている。「削りたての鰹節が最高に違いない」そう思って鰹節と削り器を買ってみた。子供のころ、お手伝いした記憶を頼りに削り節を作り、味噌汁を作ってみた。さてそのお味は・・

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