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なすの上手な炒め方～ヨレヨレ、ベチャベチャになってしまうのはなぜ？

なすを炒めると、皮が褐色に変色し、ヨレヨレの無残な姿になることが多い。なぜこうなってしまうのか。この原因を明らかにして、なすを上手に炒める方法をご紹介する。

　野菜の香りを引き出した本格野菜スープの作り方をご紹介します。ベーコン、コンソメブロックなど、スーパーの食材だけで簡単に作れます。洋風料理の副菜（汁物）としてご利用ください。

　いろんな料理の副菜に便利なレタスサラダ。ちょっとした工夫で、子供にも大人気のメニューになる。今回はその作り方をご紹介する。