「和食」カテゴリーアーカイブ

スーパーのルウで作る～本格カレーライスの作り方

　ジャガイモが煮崩れてグチャグチャ、肉が硬い・・市販のルウを使ったカレーは簡単だが箱書き通りではうまくいかない。今回は、市販のルウを使った、美味しいカレーの作り方をご紹介したい。

　「揚げ物が油でベタベタ」「野菜のかき揚げがバラバラ」揚げ物のコツなる記事はネットに多くあるが、再現しないものが多い。それは重要なポイントが曖昧な為。今回は、そんな揚げ物のコツをご紹介したい。

　簡単に作れて美味しいチキン南蛮。作ろうと思って調べても、なかなかよいレシピが見つからない。当館で試作を繰り返して完成したレシピをご紹介する。

　結婚した妻に食事について聞かれたとき、私は「ご飯と味噌汁がおいしければそれでいい」と答えた。この２つは大切なメニューだが、「そんなの簡単」「ダシとみそと豆腐を入れて煮るだけ」「あなた楽でいいわね」そう言われたのを覚えている。

　親子丼は親子鍋で作る。しかし家庭ではいちいち一人前ずつ作ってられない。しかし鍋やフライパンで人数分を一度に作ると大抵「卵ボロボロ」「ごはんベタベタ」になる。この課題に取り組んだ。