「選び方」カテゴリーアーカイブ

包丁がまるでカミソリ！～砥石の選び方

ホームセンターで売っている普通の砥石の例

　使う前に水に漬ける必要がある。研ぐのに時間がかかり効率が悪い。研ぐと砥石の方が削れていく。時間をかけて研いでもすぐに切れ味が悪くなる。

　砥石とはこんなもの。私は今までずっと、これについて何の疑問も持たずに使ってきた。

　「ホットプレートが錆びてボロボロ」「お湯が出ない」「水漏れする・・」コーヒーメーカーはどれも買っても数年で調子が悪くなり買い替えになることが多いようだ。今回はそんなコーヒーメーカーを長持ちさせるコツをご紹介する。

　10年前のナショナル炊飯器をもらったので、タイガーの最新型と味比べをしてみた。最新型は「土鍋」や「かまど炊き」をイメージさせるいろんなセールストークを聞く。これらは何か味に関係するのだろうか。

　リンゴの皮むきがめんどくさい。簡単に剥ける道具はないものか。そう思って探し当てた商品がこれ。アップルピーラー(パール金属 C-140)と、アップルカッター。このピーラーの機構は驚嘆に値する。

　ネットで評判のよい味覇(ウェイパー)。半固形の乳化調味料で油にも水にも溶ける。これと、他の中華調味料を味比べしてみた。

　フッ素樹脂コートのフライパンを炒め物に使うと早く劣化する。フッ素コートは熱伝導が悪く過熱させやすいため。多層コートされた高価は商品は摩耗に強くても熱に弱い。結局、何を選んでも１年程度でダメになる使い捨ての消耗品になっている。

　ハンドドリップと同じ味が出せるコーヒーメーカーを見つけたのでご紹介する。

　昔はどの家にも鰹節削りという道具があった。母が毎朝シャコシャコ削っていたのを覚えている。「削りたての鰹節が最高に違いない」そう思って鰹節と削り器を買ってみた。子供のころ、お手伝いした記憶を頼りに削り節を作り、味噌汁を作ってみた。さてそのお味は・・

　クルマの動力性能はエンジンの馬力で決まる。これと同じくフードプロセッサーはモーターが重要。大馬力であらゆる食材を粉々に粉砕する。粘り気のある食材も強引に混ぜる。そんな馬力の大きなフードプロセッサーをご紹介する。

　それは全くの偶然だった。電気炊飯が不味いと言われる真の原因をついに発見した。そしてその改善策を考案した。この方法はすべての炊飯器で適用できる。味の不満で買い替える前にぜひ試してほしい。