シーズニングとは、鉄製のフライパンなどに「油ならし」をおこなうこと。この儀式を経ると、鉄のフライパンは生涯使える素晴らしいアイテムになる。ところが、これに関するマトモな情報がネットにない。あるのは「プロ」「料理研究家」と称する人の不確かな経験則のみ。そこで今回は、これについて化学的に調べ、そのうえで導き出した最も合理的な方法をご紹介する。
IHで油慣らしが終わったフライパン
IHで鉄のフライパンを最も効率よくシーズニング（油ならし）する方法
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コーヒーでパッキンが茶色くなるのはなぜか～後悔しない水筒の選び方
コーヒーを水筒に入れるとすぐにパッキンが傷む。このことは意外に知られていない。私は毎日、ハリオV30で淹れたコーヒーを水筒に入れて持ち運んでいる。するとどうなるか。次の写真を見てほしい。
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包丁がまるでカミソリ！～砥石の選び方
ホームセンターで売っている普通の砥石の例
使う前に水に漬ける必要がある。研ぐのに時間がかかり効率が悪い。研ぐと砥石の方が削れていく。時間をかけて研いでもすぐに切れ味が悪くなる。
砥石とはこんなもの。私は今までずっと、これについて何の疑問も持たずに使ってきた。
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手入れが楽で長持ちする～ガステーブル・コンロの選び方
ガスコンロは手入れの難しい調理機器だ。上手に手入れすれば７年もつが、大抵それ以前に買い替えになっていると思う。手入れに手間がかかる、これはガスコンロの大きな課題だ。そこで手入れが楽で長持ちさせやすいガスコンロの選び方をまとめた。