「レシピ」カテゴリーアーカイブ

低コストでヘルシーでおいしい！～ガーリックマヨネーズでこんにゃくステーキ

食物繊維たっぷりで美味しくヘルシー。食べにくいこんにゃくがステーキに。子供たちにも大人気です。

ネットでよくみる「ぬか漬け」の方法と、当館の考えを次に示す。

　ぬか床がいつもペースト状→水分多すぎ
　毎日かきまぜる→やらんでいい
　コンブを一緒に→入れんでいい
　なすは塩もみして→無駄
　水抜きを設置→要らないです

家庭用精米機で毎回出る「ぬか」^[3]これを毎回捨てるのがもったいない。そんな動機で以前トライしたぬか漬けを再開した。今回ご紹介する方式は、以前判明した課題を改善した改良版。内容はネットでよく見るものとは隔絶している。とくとご覧あれ。

手軽に作れて美味しいフレンチトースト。レシピが今一つ判然としません。創造の館流、パンの食感を生かしたレシピが完成したのでご紹介します。

　シンプルだが難しいカルボナーラ。誰が作っても安定した品質のものが作れることを目指し、改良を重ねてきた成果をご紹介します。

　ミートスパゲティが完成したのでご紹介します。味に寄与しない無駄な工程と調味料を省いて、ローコストでレストラン並みの味を再現させることに成功しました。

　ジャガイモが煮崩れてグチャグチャ、肉が硬い・・市販のルウを使ったカレーは簡単だが箱書き通りではうまくいかない。今回は、市販のルウを使った、美味しいカレーの作り方をご紹介したい。

「油でベタベタ」「かき揚げがバラバラ」「エビがまるくなる」揚げ物のコツなる情報はネットや動画にあるが、素人が真似てもうまくいかない。なぜ失敗するのか。本質は何か。これを解明し、だれでも簡単に失敗なく作れる揚げ物のコツを発見したので紹介する。

「中がナマのまま」「油が抜けてカスカス」ハンバーグを焼いた人のほとんどが、このような経験をしていると思う。失敗の原因は、フライパンを使って火を通そうとしたことにあると思う。そこで、誰でも失敗なく完璧に焼く方法をご紹介する。

　簡単に作れて美味しいチキン南蛮。作ろうと思って調べても、なかなかよいレシピが見つからない。当館で試作を繰り返して完成したレシピをご紹介する。

　結婚したばかりの妻に食事について聞かれたことがある。私は「ご飯と味噌汁がおいしければそれでいい」と答えた。この２つは私にとって大切なメニューだが「そんなの簡単」「ダシとみそと豆腐を入れて煮るだけ」「あなた楽でいいわね」そう言われたのを覚えている。