シーズニングとは、鉄製のフライパンなどに「油ならし」をおこなうこと。この儀式を経ると、鉄のフライパンは生涯使える素晴らしいアイテムになる。ところが、これに関するマトモな情報がネットにない。あるのは「プロ」「料理研究家」と称する人の不確かな経験則のみ。そこで今回は、これについて化学的に調べ、そのうえで導き出した最も合理的な方法をご紹介する。
IHで油慣らしが終わったフライパン
IHで鉄のフライパンを最も効率よくシーズニング（油ならし）する方法
「キッチン用品」カテゴリーアーカイブ
茶碗１杯の味噌汁を作るための究極の鍋
写真は14cmのミニ鍋。鍋の最小サイズはこれになるが、１杯分(200cc)の味噌汁を作るには大きすぎる。水深が浅すぎて、お玉が半分も沈まないため味噌が溶きにくい。この様子はまるで幼児向けプール。目盛りがないのも使いにくい点だった。
コーヒーのドリップパックを最高の味で楽しむ～ドリッパースタンド
コーヒーにこだわるとキリない。少々味が良くなっても、面倒だと続かない。長年いろいろ試した結果、ドリップパックに行き着いた。ところが、これには欠点があった。
それは、ドリップパックがとっぷり、お湯に浸かってしまうこと。今回はこの問題を取り上げる。
ごはんがくっつく！洗うのが面倒！！～しゃもじの選び方
どこの家庭もほぼ毎日使っているしゃもじ。「しゃもじなんてどれも同じ」ではない。今回はこの選び方をご紹介する。
ラップケースの選び方
サランラップ、クレラップを使っていてストレスを感じることがある。その中に、巻き戻ってしまって端がわからなくなる、芯が飛び出してくることがある。この問題はラップケースを使うと改善するが、沢山あって選ぶのが難しい。そこで今回は、ラップケースの選び方と使いこなしのコツをご紹介する。
汚れる、使いにくいを解消！～まな板の選び方
食材をカットするのに欠かせないまな板。しかし実際使ってみるといろいろ「不便」がある。いくつかの商品を買ってみた結果をもとに、まな板を選ぶコツをご紹介したい。
クッキング温度計の選び方
ハリオV60に最適なコーヒードリッパー サーバーの選び方
電子レンジで蒸し調理を可能にする～レンジでらくチン
電子レンジで蒸し調理は難しい、というより「出来ない」。スチームを当てても加熱で外に出る水分の方が多いため乾燥する。こうならない為には食材が加熱されないよう金属で覆い、中にスチームを入れないといけない。自作は難しいと諦めかけていたところ、この機能を完璧に備えた商品を見つけた。
圧力鍋を使うと調理時間がどのくらい短くなるのか
圧力鍋を使うと調理時間が短くなるというが、具体的にどのくらい短くなるのか、値を示した資料が見当たらない。こで今回は、これを計算で求めてみた。