「洋食」カテゴリーアーカイブ

ナメクジをピン札に！～海苔の天ぷらを上手に作るコツ

写真は同じ海苔を揚げた様子。左は平らで真直ぐ。まるでピン札のよう。お店で出てくる形がこれ。右はヨレヨレしわくちゃ。塩で縮んだナメクジのような無残な仕上がり。今回は、右のナメクジを左のピン札にするコツをご紹介する。

「芯を取ったニンニクを刻み、オリーブオールでじっくり弱火で加熱する。茶色くなってきたら出来上がり」これをやった人のほとんどが失敗するはず。なぜこうなってしまうのか？どうやったらニンニクの香りを引き出せるのか？今回は、この問題を取り上げる。

手軽に作れて美味しいフレンチトースト。レシピが今一つ判然としません。創造の館流、パンの食感を生かしたレシピが完成したのでご紹介します。

　シンプルだが難しいカルボナーラ。誰が作っても安定した品質のものが作れることを目指し、改良を重ねてきた成果をご紹介します。

　ミートスパゲティが完成したのでご紹介します。味に寄与しない無駄な工程と調味料を省いて、ローコストでレストラン並みの味を再現させることに成功しました。

　ジャガイモが煮崩れてグチャグチャ、肉が硬い・・市販のルウを使ったカレーは簡単だが箱書き通りではうまくいかない。今回は、市販のルウを使った、美味しいカレーの作り方をご紹介したい。

「中がナマのまま」「油が抜けてカスカス」ハンバーグを焼いた人のほとんどが、このような経験をしていると思う。失敗の原因は、フライパンを使って火を通そうとしたことにあると思う。そこで、誰でも失敗なく完璧に焼く方法をご紹介する。

　近年パンガシウスという食用魚が安価に流通している。味が淡泊でクセがない為、いろいろな調理に使える。この魚を使った料理のレシピが完成したのでご紹介したい。

　オムライスは22cmくらいのフライパンを使うと作りやすい。しかし人数が多い場合、一度に作ることが難しかった。今回は一般家庭にある普通のフライパンを使って人数分を一気に作る方法をご紹介する。

　低コストで簡単に作れて子供から大人まで美味しく食べられる。

　試行錯誤を重ねてようやく完成に漕ぎ着けた、我が家で人気の定番メニュー、名付けて「チーズ目玉焼きガーリックトースト」をご紹介したい。