シーズニングとは、鉄製のフライパンなどに「油ならし」をおこなうこと。この儀式を経ると、鉄のフライパンは生涯使える素晴らしいアイテムになる。ところが、これに関するマトモな情報がネットにない。あるのは「プロ」「料理研究家」と称する人の不確かな経験則のみ。そこで今回は、これについて化学的に調べ、そのうえで導き出した最も合理的な方法をご紹介する。
IHで油慣らしが終わったフライパン
IHで鉄のフライパンを最も効率よくシーズニング（油ならし）する方法
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ニンニクの香りはどうやったら引き出せるのか～ペペロンチーノの本質
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ぬか漬けの作り方～ぬか床が水っぽくなるのを防いで「水抜き」を不要にする
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圧力鍋を使うと調理時間がどのくらい短くなるのか
圧力鍋を使うと調理時間が短くなるというが、具体的にどのくらい短くなるのか、値を示した資料が見当たらない。こで今回は、これを計算で求めてみた。
中華まんの蒸し方～究極の蒸し方はこれだ！
多くの人が好む「ふわふわ」。同じふわふわでもパンのような乾いたふわふわと、コンビニのような「しっとりふわふわ」まである。家庭で中華まんを調理すると美味しくない。店頭やコンビニのようにならないのはなぜだろう。この謎の解明に取り組んだ。
コーヒーの味を長持ちさせる
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茶碗1杯(0.5合)の炊飯を極める
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