シーズニングとは、鉄製のフライパンなどに「油ならし」をおこなうこと。この儀式を経ると、鉄のフライパンは生涯使える素晴らしいアイテムになる。ところが、これに関するマトモな情報がネットにない。あるのは「プロ」「料理研究家」と称する人の不確かな経験則のみ。そこで今回は、これについて化学的に調べ、そのうえで導き出した最も合理的な方法をご紹介する。
IHで油慣らしが終わったフライパン
IHで鉄のフライパンを最も効率よくシーズニング（油ならし）する方法
「選び方」カテゴリーアーカイブ
グルテンフリー食品を上手に調理する！〜米粉天ぷら 米粉パスタ
消化されにくいグルテンは体に蓄積して様々な病気の原因になる、という噂がある。我が家では娘の肌荒れが治らないので、小麦粉を使った食品を全面的に廃止することにした。
植木鉢で美味しいご飯が炊けるのか～アイリスRC-IL30
酒を抜いたみりんと つゆの素で そば屋のそばつゆを作る
つゆのもとにみりんを追加すると、お店で出されるようなそばつゆが出来る。そこで邪魔になるのが、みりんに含まれる酒。これを飛ばす方法をご紹介する。
茶碗１杯の味噌汁を作るための究極の鍋
写真は14cmのミニ鍋。鍋の最小サイズはこれになるが、１杯分(200cc)の味噌汁を作るには大きすぎる。水深が浅すぎて、お玉が半分も沈まないため味噌が溶きにくい。この様子はまるで幼児向けプール。目盛りがないのも使いにくい点だった。
コーヒーのドリップパックを最高の味で楽しむ～ドリッパースタンド
コーヒーにこだわるとキリない。少々味が良くなっても、面倒だと続かない。長年いろいろ試した結果、ドリップパックに行き着いた。ところが、これには欠点があった。
それは、ドリップパックがとっぷり、お湯に浸かってしまうこと。今回はこの問題を取り上げる。
完全無欠コーヒーが体にいいってホント？～グラスフェッドバターの真実
写真はグラスフェッドのギーにMCTオイルを加えた完全無欠コーヒー。ネットで話題になっていたので作ってみた。コーヒーとバターは相性が良い。これが体にいいとか、ダイエットにいいとか言われているが、本当だろうか。
ご飯をおいしくする？香り米とは何か
子供たちがご飯を食べない。味が無いとかで、いつもみそ汁にブチ込んで「ねこまんま」にしてしまう。せっかくおいしく炊いたのに台無し。お米本来の味と香りを味わってほしい、そう願って香り米を試してみた。
K&K だし麺のベストはどれ？～全１４種を食べ比べ
K&K だし麺とは業務用スーパーで売っている本格インスタントラーメンのこと。１袋１６０円くらいする高級品である。専門店レベルのスープが付属し、インスタントを超越した味を楽しめる。全部で１４種類ある模様。全部買って味比べしてみた。
ごはんがくっつく！洗うのが面倒！！～しゃもじの選び方
どこの家庭もほぼ毎日使っているしゃもじ。「しゃもじなんてどれも同じ」ではない。今回はこの選び方をご紹介する。