暮らしの知恵」カテゴリーアーカイブ

クッキング温度計の選び方

 料理に欠かせない温度計。温度が見えるようになれば、唐揚げもハンバーグも一段と美味しく作れるようになる。肉料理では欠かせないアイテムだ。

 クッキング温度計を求めてアマゾンを覗くと、怪しい激安商品で埋め尽くされていて選ぶのが難しい。そこで今回はクッキング温度計の選び方をご紹介したい。

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コーヒードリッパーの選び方

 写真は2014年に購入したHARIO V60 珈琲王。プロのハンドドリップと同じ作業を実現した[1]数少ないコーヒーメーカーの一つ。

 付属の円錐ドリッパーに一般的な紙フィルター(台形)を入れて使うとフィルターの底が抜けてしまうことがある。ドリッパーはペーパーに合ったものを使う必要がある。

 珈琲王は、市販のサーバーとドリッパーを自由に組み合わせて使える。そこで、使えそうなドリッパーを調査購入してみた。

 

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ハンバーグの焼き方~フライパンで焼くから失敗する!?

「中がナマのまま」「火を通したら縮んでカスカスに」

 自宅でハンバーグを焼いた人のほとんどが、このような経験をしていると思う。

 失敗の原因は、フライパンを使って火を通そうとしたことにあると思う。そこで、誰でも失敗なく完璧に焼く方法をご紹介する。

 

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懐中電灯の選び方~なぜアマゾンの激安商品は不良が多いのか

 アマゾンには怪しい激安の電気器具が溢れている。ほとんどが中国製。買ってみると説明と違ったり、不良品が多い。なぜこんな状態になっているのか。今回はその知られざる裏事情を紹介する。

 それと、今回その中で懐中電灯を買う機会があったので、その結果と、懐中電灯の選び方についてもご紹介する。

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究極のレンジ蒸し器~レンジでらくちん

 電子レンジで蒸し調理するのはかなり難しい、というより出来ないに近い。

 最近のレンジにはスチームを機能が付いている。これで「中華まんあたため」をやってみると食材が乾燥している。蒸気が噴出すので見た目は蒸しているように見えるが、実際はマイクロ波で食材を加熱しているだけだった(日立ヘルシーシェフMRO-LS8の結果)[1]

 蒸し調理では、食材を高温&高密度の水蒸気で包み込む必要がある。レンジでこれをやるためには、マイクロ波が食材に当たらないようシールドしつつ、水だけ加熱して蒸発させる仕組みが要る。

 これができる器具の自作を試みたことがあったが、なかなか難しい。ところがある日、この仕組みを実用化した商品を見つけた。

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ご飯とみそ汁の作り方

 妻に食事について聞かれたとき、私は「ご飯とみそ汁がおいしければそれでいい」と答えた。この2点は私にとって一番大切なメニューなのだが、

「そんなの簡単」「ダシとみそと豆腐を入れて煮るだけ」「あなた楽でいいわね」

そう言われたのを覚えている。おそらく大半の人が似たような考えで適当に作っているのではないか。

 ご飯、みそ汁とはこんなもの。多くの人は、幼少のころから毎日食べているこの食時に何も疑問を持たず空気や水のように接している。

 現状に納得いかない主婦は、炊飯器を買い換えたり、ダシやみそを試行錯誤しているかもしれない。何か参考になる資料があればよいが、ご飯とみそ汁はベーシックすぎてネット上にあまり情報がない。

 そこで今回は、このメニューについて創造の館流のレシピをご紹介したい。現状と比べて、何か参考になることがあればうれしい。

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